Moussaka er opprinnelig en gresk rett med lammekjøtt, ostesaus og auberginer. For meg gjenstår det fortsatt å lage "ekte" moussaka med lammekjøtt, men jeg har forsøkt å lage både med linser, bønner og karbonadedeig. Har også ekspirimentert litt med å tilsette ulike ingredienser i den røde sausen som paprika, spinat og sopp. Mandagens variant med grønne linser, spinat og rødvin ble derimot ekstra god og nesten enda bedre som restemat dagen etterpå da smakene hadde fått trukket ordentlig godt sammen i sausen.
Selv synes jeg grønne linser i moussaka smakte utrolig godt. Linser er rimeligere enn kjøtt, men samtidig en god kilde til jern og protein og kan derfor godt ersatte kjøtt iblant. Linser inneholder derimot lite av aminosyrene metionin og cystein. Siden denne moussakaen inneholder både egg og meieriprodukter som er rike på disse aminosyrene, blir måltidet som helhet likevell en fullverdig proteinkilde.
Ingredienser (ca. 4 porsjoner)
- 2 pk hakkede tomater (600g)
- 2 ss tomatpuré
- 4 fedd hvitløk
- 1 liten løk
- ca. 4 dl grønne linser
- En god slump rødvin (ca. 2 dl) - kan sløyfes hvis du ikke har
- Noen never spinat (eller andre grønnsaker du vil ekspirimentere med)
- Krydder: pepper, oregano, kanel, muskatnøtt
- 2-3 dl yoghurt naturell
- 1 egg
- krydder: muskatnøtt
- 1 stor aubergine
- Ost til å ha på toppen. Mozzarella er kjempegodt hvis stipendet har kommet. Ellers passer den siste stripen norvegia som er for tynn til å skjæres med ostehøvel perfekt.
Oppskrift
1) Start med å skjære aubergine i tynne skiver på langs. (Fikk dette tipset av en venninne, og rektangelformede skiver er absolutt mye mer praktisk enn runde, når man skal plassere de i den ildfaste formen.) Hell deretter over salt, og la auberginene ligge med salt i ca. 15 min før de skylles i vann. Saltet hjelper til å trekke bitterstoffer ut av auberginen slik at den blir bedre på smak.
2) Sett deretter linser til koking, tørkede linser skal koke i ca. 15-20 min eller til de har fått en passelig myk konsistens. Stek løk og hvitløk gylden på medium varme i en stor kasserolle ved siden av. Tilsett hakkede tomater, tomatpurè, vin, krydder og la alt småkoke. Tilsett linsene når de er ferdige og la alt godgjøre seg på svak varme til resten av retten også er klar for den ildfaste formen.
3) Stek auberginskivene i stekepanne med litt olje til de blir myke og fine.
4) Visp sammen egg og yoghurt naturell i en skål, bland inn muskatnøtt.
5) Fordel rød saus, hvit saus og auberginer lag på lag i ildfast form. Ha et lag ost på toppen. Bak i ovnen i 20 minutter på 200 grader.
Vel bekomme!
